サザエとしらす干しの炊き込みごはん

サザエとしらす干しの炊き込みごはん
調理時間：80分 (炊飯時間50分含む)
費用目安：800円前後

料理のコツ・ポイント

炊飯器は5.5合炊きを使用しております。調理する際は噴きこぼれや焦げ付きに注意し、容量は1/2程度を目安に入れてください。
ゆで汁が足りない場合は、水を足して2合の目盛りに合わせてから炊飯してください。
塩加減は、お好みで調整してください。

材料 (4人前)

  • 米
    2合
  • サザエ (計500g)
    4個
  • お湯 (ゆでる用)
    500ml
  • 料理酒 (ゆでる用)
    大さじ2
  • しらす干し
    50g
  • 油揚げ
    1枚
  • 熱湯 (油抜き用)
    適量
  • (A)薄口しょうゆ
    大さじ1
  • (A)みりん
    大さじ1
  • (A)顆粒和風だし
    小さじ1/2
  • (A)塩
    小さじ1/4
  • 小ねぎ (小口切り)
    適量

作り方

  • 準備.
    米は流水で洗って30分以上浸水し、水気をよく切っておきます。 サザエは流水で、殻の汚れを洗い落としておきます。
  • 1.
    油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。横半分に切り、1cm幅に切ります。
  • 2.
    お湯を沸騰させた鍋にサザエ、料理酒を入れ、蓋をして5分程加熱します。蓋を取ってサザエを取り出し、ゆで汁はキッチンペーパーを敷いたザルで濾して粗熱を取ります。
  • 3.
    2のサザエは身を取り出します。蓋と肝を取り除き、5mm幅に切ります。
  • 4.
    炊飯釜に米、(A)、2のゆで汁を2合の目盛りまで注ぎ入れ、1、3、しらす干しを入れて混ぜ合わせ、炊飯します。
  • 5.
    炊き上がったら全体をよく混ぜ合わせ、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。