春菊と牛肉の中華風あんかけ

調理時間：30分

費用目安：700円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

材料 (2人前)

春菊

200g
お湯 (ゆで用)

1000ml
塩 (ゆで用)

小さじ1
えのき

50g
長ねぎ

1/2本
牛こま切れ肉

100g
(A)料理酒

大さじ1
(A)オイスターソース

大さじ1
(A)すりおろし生姜

小さじ1
水

300ml
鶏ガラスープの素

小さじ2
しょうゆ

小さじ1
水溶き片栗粉

大さじ1
ごま油

大さじ1/2

作り方

1.

春菊は葉と茎に分けて切り落とします。
2.

えのきは石づきを切り落として半分に切り、手でほぐします。長ねぎは斜め薄切りにします。
3.

鍋にお湯を沸かし、塩を加え1の茎を入れて2分程ゆで、葉を加えてさっとゆでたらお湯を切り、流水にさらして水気を切ります。
4.

ボウルに牛こま切れ肉、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
5.

中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を入れて中火で色が変わるまで炒め、2を加えて長ねぎがしんなりするまで炒めます。
6.

水、しょうゆ、鶏ガラスープの素を加えて、中火でさっと煮たら水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで加熱し、火から下ろします。
7.

皿に1を盛り、6をかけて完成です。