1/2日分の野菜がとれる 豆乳あんかけ焼きそば

1/2日分の野菜がとれる 豆乳あんかけ焼きそば
調理時間：15分

料理のコツ・ポイント

・お好みのしょうゆ味のインスタントラーメンでお作りいただけますよ。
・無調整豆乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。
・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

材料 (2人前)

  • インスタントラーメン（しょうゆ味)
    2袋
  • お湯 (麺用)
    適量
  • サラダ油 (麺用)
    小さじ2
  • ごま油 (麺用)
    小さじ2
  • 具
  • 白菜 (150g)
    1/8個
  • にんじん (30g)
    1/3本
  • 玉ねぎ (100g)
    1/2個
  • チンゲン菜 (120g)
    1株
  • しいたけ
    1個
  • 豚バラ肉 (薄切り、120g)
    6枚
  • エビ (むき)
    4尾
  • うずら卵の水煮
    2個
  • 塩こしょう
    ひとつまみ
  • サラダ油 (炒める用)
    小さじ1
  • 豆乳あん
  • 無調整豆乳
    400ml
  • 添付のスープ（しょうゆ味)
    2袋
  • (A)塩こしょう
    ひとつまみ
  • (A)うま味調味料
    ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉
    小さじ2
  • ごま油
    小さじ1
  • ラー油
    小さじ1/2

作り方

  • 準備.
    にんじんの皮はむいておきます。 チンゲン菜の根元は切り落としておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。 エビは背わたを取り除いておきます。
  • 1.
    白菜は2cm幅、にんじんは短冊切り、玉ねぎは1cm幅、チンゲン菜は2cm幅、しいたけは薄切り、豚バラ肉は4cm幅、エビは2等分に切ります。
  • 2.
    フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、豚バラ肉を炒めます。色が変わったら白菜とチンゲン菜の根元を加え炒めます。
  • 3.
    白菜に火が通ってきたら、残りの1の野菜を加えしんなりとするまで中火で炒めます。エビを加え炒め、火が通ったらうずら卵の水煮を加え、塩こしょうで味を調え火から下ろします。
  • 4.
    鍋にお湯を沸かし、インスタントラーメンを2分程ゆで、湯切りします。
  • 5.
    フライパンにサラダ油の半量をひいて強火で熱し、4の半量を入れてインスタントラーメンがパリパリになるまで3分ほど焼きます。ごま油の半量を回しかけ、火から下ろします。残りの麺も同じように焼き上げます。
  • 6.
    小鍋に無調整豆乳と添付のスープを入れ、混ぜながら中火で加熱をします。(A)を加え混ぜ、沸騰直前になったら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
  • 7.
    器に5、6、3を乗せ、ごま油とラー油をまわしかけ、完成です。