さっぱりジューシー ナスのバタポンソテー

さっぱりジューシー ナスのバタポンソテー
調理時間：15分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
エビに切り込みを入れると、火が均一に入りやすく、また、仕上がりが華やかな印象になります。
バターを最初から加えると焦げやすくなってしまうので、最後に味付けとして加えてくださいね。

材料 (2人前)

  • ナス
    2本
  • エリンギ
    2本
  • エビ (殻付き、12尾)
    140g
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • (A)酒
    大さじ1
  • (A)ポン酢
    大さじ2
  • (A)有塩バター
    10g
  • 塩こしょう
    少々
  • 小ねぎ
    少々

作り方

  • 準備.
    エビは尾を残して殻をむき、背わたがある場合は抜いておきます。
  • 1.
    ナスは1cm厚に切り、5分程度水にさらして水気をしっかり拭き取ります。エリンギは1cm厚に切ります。エビは背側に浅く切り込みを入れておきます。
  • 2.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいてエビを炒めます。
  • 3.
    2の色が変わったら、ナスとエリンギを加え、塩こしょうをふって炒めます。
  • 4.
    エビに火が通り、ナスに薄く焼き色が付いたら(A)を加えます。汁気を飛ばすように絡めて火から下ろします。
  • 5.
    お皿に4を盛りつけて、小ねぎを振ったら完成です。