タラと豆のイエローカレー

調理時間：45分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

カレー粉の量はお好みで調整してください。ムング豆の種類によってやわらかくなる時間が異なりますので煮込む時間は調整してください。

材料 (2人前)

ごはん

400g
タラ (切り身・計150g)

2切れ
皮むきムング豆

100g
玉ねぎ

80g
ミニトマト (計80g)

10個
ココナッツミルク

300ml
水

200ml
(A)すりおろし生姜

小さじ1
(A)すりおろしニンニク

小さじ1
(A)鷹の爪

2本
(A)カレー粉

大さじ1
(B)ナンプラー

大さじ2
(B)砂糖

小さじ1
ガラムマサラ

小さじ1
オリーブオイル

大さじ1.5
添え物
パクチー (葉)

3g

作り方

準備.

ミニトマトのヘタは取り除いておきます。
1.

玉ねぎはみじん切りにします。
2.

ミニトマトは半分に切ります。
3.

タラは一口大に切ります。
4.

鍋にオリーブオイルをひき中火で熱し、1、(A)を炒めます。
5.

玉ねぎが透き通ってきたらココナッツミルク、水、ムング豆、(B)を入れて中火のまま煮込みます。
6.

沸騰直前で弱火にし、蓋をして30分程煮込み、ムング豆がやわらかくなってきたら2、3、ガラムマサラを入れて10分程煮込み、タラに火が通ったら火から下ろします。
7.

器にごはんを盛り付けて6をかけてパクチーを添えてできあがりです。