No.1
難易度
★★★★☆
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チェック柄が可愛い💕生地や
グラサージュ、飾りなどでアレン
ジがしやすいケーキです。
1回で2台分できるのでバレン
タインやハロウィンなどのプレゼ
ントにピッタリです。
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【材料】パウンドケーキ型 2台分 (17×8cm)
<生地(プレーン)>
・発酵バター 100g
・グラニュー糖 80g
・塩 0.5g
・全卵 90g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 2g
<生地(ココア)>
・発酵バター 100g
・グラニュー糖 80g
・塩 0.5g
・全卵 90g
・薄力粉 80g
・ココアパウダー 20g
・ベーキングパウダー 2g
<ガナッシュ(生地接着用)>
・ビターチョコレート(製菓用) 120g
・生クリーム(脂肪分35%) 100ml
<飾り>
・グラサージュショコラ 適量
・レモンピール 適量
(グラサージュショコラとレモンピールは
別投稿でレシピ記載)
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【作り方】
<準備>
・バターは室温に戻しておく
・卵はしっかりとといて室温に出しておく
・薄力粉とベーキングパウダー(ココア)は
計量後合わせてふるいにかけておく
・オーブンシートを型に合わせカットし
敷いておく
・オーブンは180℃に予熱しておく
<生地>
1.
ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練りまぜる。
2.
1にグラニュー糖を半量加え、すり混ぜる。
さらに残りのグラニュー糖と塩を加えて、砂糖がとけ、白っぽくふんわりとボリュームが出るまでよくすり混ぜる。
3.
よくときほぐした卵を3~4回に分けて加え、その都度ホイッパーで空気を含ませるように混ぜる。
＊卵を加えていきバターが分離してくるようなら、少々湯せんであたためるとよい。また、卵が半量以上入って分離してきたら、粉の少量を加えるとつながる
4.
ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
5.
シートを敷き込んだ型に、生地をゴムベラで数回に分け入れ、ゴムベラで隙間ができないように埋めていく。
6.
両サイドが少し高くなるように表面をならす。型を2~3回落とし空気を抜く。
7.
180℃に予熱したオーブンを170℃に設定し直し、約45~50分焼く。
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<ガナッシュ(生地接着用)>
生地を焼いている間にガナッシュを作る。
1.
鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰させる。
2.
ボウルにチョコレートを入れ、沸騰させた生クリームを加え、2~3分静置する。
3.
チョコレートが溶けてきたら、ゴムベラで小さな円を少しずつ広げるように、静かに混ぜ合わせる。チョコレートが冷えて固まってしまった場合は、50℃ほどの湯せんにかけて混ぜ合わせる。つやが出て、なめらかなクリーム状になったらできあがり。
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8.
竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。型から外し、敷紙がついたままケーキクーラーの上に置いて冷ます。
9.
ケーキが冷めたら山を切り落とし、表面を平にする。その後縦長8等分に切る。
(写真2枚目参考)
10.
生地を交互に組み合わせガナッシュで接着する。
11.
グラサージュショコラをかけ、刻んだレモンピールを飾ったら完成。
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余ったガナッシュは、丸めてココ
アパウダーをまぶしてトリュフに
したり、他のスイーツに使うこと
が出来ます。工程が多く大変です
が、ぜひ作ってみてください！
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Asako
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