なるほど、温度を変えて焼くと
ひび割れないのですねー
生クリームいらないし
材料はシンプル
世界一柔らかスフレに感動😭
プレゼンにも喜ばれそう♪
【割れる原因2つ】
①下火が強い→下に布巾をしいて焼くと改善します
②温度が高い→最後の焼く温度を下げると改善します
オーブンが高温になる時に急に膨らんで破裂いたします。各オーブンの特徴により温度調整が必要な場合がございます。
【固まらない場合】
①庫内温度が低い可能性があります。
100℃60分→130℃60分に変更して、開けないでそのまま160℃15分焼いくと、改善できる事が多いです。
※年季劣化は火力が弱まるのが普通です。温度設定を20℃~30℃上げると問題ないと思います🙇♀️
※ヘルシオ、ヘルシーシェフ等の加熱水蒸気オーブンは、温度設定高めにして焼き時間も長めにする必要があるので、専用のレシピを参照して下さい🙇♀️
【しぼむ場合】
①メレンゲがゆるすぎる可能性があります。固すぎるとヒビ割れますが。
②生地とメレンゲがしっかり混ざっていない。
【その他】
①側面の紙シートが不均等だと、そこからシワになります。継ぎ目がなく、焼き上がり直ぐに生地からシートが外れやすい方がベストです。
※使い捨てしない安いオーブンシートは、プロフィールリンクに貼ってあるので、参考にして下さい。
ひと回り小さくなるのは通常です。【話題のスフレ何があった】という投稿済み失敗動画を参考にして下さい。
材料
卵
3個
A. クリームチーズ
200g
A. バター
30g
A. 豆乳(牛乳)
50g(約大4)
A. 米粉(薄力粉)
30g(約大3)
B. 砂糖
80g
B. レモン汁
5g(小1)
手順
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①材料は常温に戻しておくと使いやすいです。卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
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②材料Aをボウルに入れて、レンジ加熱600w1分加熱してよ〜く混ぜ合わせてから、卵黄も加えて混ぜる。(熱いと卵黄が固まるので注意。50℃ならOK)
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③卵白に材料Bを入れて、泡立てる。柔らかめだけどツノが立つ程度のメレンゲがベスト👌🏻。オーブン100℃の余熱をしておく。
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④1/3のメレンゲを②に入れてよ〜く混ぜる。②の方をメレンゲに入れて、ホイッパーで固まりのメレンゲをほぐしながら、下から持ち上げるように混ぜる。最後はゴムベラで底の方からサックリ混ぜる。
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⑤耐熱容器(直径15㎝)に流し入れる。ゴムベラで表面を上下にさせると、気泡が浮いてくる。上からトンと落として気泡をこわす。
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⑥湯を2㎝はった天板に⑤をのせて、予熱しておいたオーブンで100℃60分蒸し焼き。その後160℃15分焼いて焦げ目を付ける。
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⑦焼き上がったら、容器から出して、クッキングシートを外して完成！冷めてからの方が美味しです。
投稿者からのコメント
💡バターは有塩使っています。
💡耐熱容器にオーブンシートをしいています。(使い捨てではないシートをカットしてます)
💡温度を下げるやり方もあります。いずれにせよ温度を変えて2回蒸し焼きするのが、表面が割れないポイントです。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
