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あごだし餡かけ海老じゃが大根

レキシヘンサンスキ

レキシヘンサンスキ

だしの旨みをじっくり含ませた大根とじゃがいもに、ぷりっとした海老。調味は控えめ、最後にとろみで包み込むことで、胃に負担をかけずのんびりしたい日におすすめの家庭料理です。

材料（2人分）

大根

適量（いちょう切り）
じゃがいも

適量（食べやすい大きさ）
糸こんにゃく

適量（下ゆでして食べやすく切る）
むき海老

適量
なると、まいたけ(お好みで)
茅乃舎のあごだし

1袋
水

400ml
みりん

大さじ1
日本酒

大さじ1
醤油

小さじ1
片栗粉

大さじ1
水

50ml

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. だしで煮る
鍋に水400mlとあごだしを入れ、弱火にかける。
大根、じゃがいも、糸こんにゃく、(なると、まいたけ)を加え、中火で煮る。
調味料はまだ加えず、素材にだしを含ませる。
2. 調味料を加える
具材がやや柔らかくなってきたら、みりん、日本酒、醤油を加える。弱めの中火で、味をなじませるように煮る。
3. 海老を加える
むき海老を加え、火を強めすぎないよう注意しながら加熱する。色が変わったら次へ。
4. 火通し
全体で約20分。大根とじゃがいもにしっかり火が通ったことを菜箸で、すっととおるか確認する。
5. とろみをつける
一度火を弱めるか、必要であれば火を止める。水溶き片栗粉をよく混ぜてから回し入れ、全体を静かに混ぜる。
その後、とろみが弱ければ弱火で軽く沸かしでまぜ、とろみを安定させる。
6. 完成
とろみが均一についたら火を止め、器に盛る。

投稿者からのコメント

ひとことメモ海老の鮮やかさとやさしい大根の味がたのしめます。最初に調味料を入れないことで、だしの染みた大根をたのしみます。醤油は控えめに。あごだしの香ばしさを主役に。やさしい煮物。冷めてもおいしく、翌日もおすすめです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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