淡色味噌で作る メカジキの西京焼き

作り方

• 1.
  メカジキに塩をふり、ラップをして冷蔵庫で30分おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
• 2.
  ボウルにみそ床の材料を入れ混ぜ合わせます。
• 3.
  バットに2を半量入れ広げます、1をのせたら、残りの2を上から塗ります。ラップをして冷蔵庫で6時間程置きます。
• 4.
  メカジキを取り出し、みそ床をゴムベラで取り除きます。
• 5.
  フライパンを中火で熱し、4を入れ焼きます。焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をして5分程焼きます。
• 6.
  メカジキの中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、大葉を添えて完成です。