淡色味噌で作る メカジキの西京焼き
材料 (2人前)
- メカジキ (計200g)2切れ
- 塩小さじ1/4
- みそ床
- みそ100g
- みりん大さじ1
- 料理酒大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 大葉2枚
作り方
- 1.メカジキに塩をふり、ラップをして冷蔵庫で30分おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 2.ボウルにみそ床の材料を入れ混ぜ合わせます。
- 3.バットに2を半量入れ広げます、1をのせたら、残りの2を上から塗ります。ラップをして冷蔵庫で6時間程置きます。
- 4.メカジキを取り出し、みそ床をゴムベラで取り除きます。
- 5.フライパンを中火で熱し、4を入れ焼きます。焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をして5分程焼きます。
- 6.メカジキの中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、大葉を添えて完成です。