淡色味噌で作る メカジキの西京焼き

淡色味噌で作る メカジキの西京焼き
調理時間:420分 (漬ける時間360分を含む)
費用目安:600円前後

料理のコツ・ポイント

みその量は、お好みで調整してください。
今回はメカジキを使用していますが、銀ダラなどでも代用いただけます。
フッ素樹脂加工のフライパンを使用しています。

材料 (2人前)

  • メカジキ (計200g)
    2切れ
  • 小さじ1/4
  • みそ床
  • みそ
    100g
  • みりん
    大さじ1
  • 料理酒
    大さじ1/2
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • 大葉
    2枚

作り方

  • 1.
    メカジキに塩をふり、ラップをして冷蔵庫で30分おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  • 2.
    ボウルにみそ床の材料を入れ混ぜ合わせます。
  • 3.
    バットに2を半量入れ広げます、1をのせたら、残りの2を上から塗ります。ラップをして冷蔵庫で6時間程置きます。
  • 4.
    メカジキを取り出し、みそ床をゴムベラで取り除きます。
  • 5.
    フライパンを中火で熱し、4を入れ焼きます。焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をして5分程焼きます。
  • 6.
    メカジキの中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、大葉を添えて完成です。