豆腐の和風野菜炒め
材料 (3人前)
- 木綿豆腐1丁
- にんじん1/3本
- 小松菜2束
- (A)干し椎茸2枚
- (A)砂糖少々
- (A)水大さじ2
- 溶き卵1個
- サラダ油小さじ1
- 塩こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
- かつお節5g
作り方
- 1.豆腐は皿におきレンジで2分加熱し、ザルにあけて水切りをしておきます。
- 2.干ししいたけをもどします。(A)を容器に入れ密着ラップをして、レンジで1分加熱し粗熱が取れたら細切りにします。この時、干ししいたけの戻し汁は捨てずにとっておきます。
- 3.人参は千切りにし、小松菜は根元を切って4cm幅にきっておきます。
- 4.フライパンに油を加熱し、人参、干ししいたけを炒めます。
- 5.火が通ったら、豆腐を加えていため、塩こしょう、しょうゆ、2でとっておいた干ししいたけの戻し汁を加えてさらに炒めます。
- 6.小松菜を炒めて、最後に溶き卵を回しかけ、鰹節を和えて完成です。