豆腐の和風野菜炒め

豆腐の和風野菜炒め
調理時間:25分
費用目安:200円前後

料理のコツ・ポイント

野菜炒めというと、油や塩分を多く使ってしまいがちですが、干ししいたけや鰹節を使用し、豆腐の水切りをすることで、和風のだしがよく染み込み、カロリーカット&減塩になります。

材料 (3人前)

  • 木綿豆腐
    1丁
  • にんじん
    1/3本
  • 小松菜
    2束
  • (A)干し椎茸
    2枚
  • (A)砂糖
    少々
  • (A)水
    大さじ2
  • 溶き卵
    1個
  • サラダ油
    小さじ1
  • 塩こしょう
    少々
  • しょうゆ
    大さじ1
  • かつお節
    5g

作り方

  • 1.
    豆腐は皿におきレンジで2分加熱し、ザルにあけて水切りをしておきます。
  • 2.
    干ししいたけをもどします。(A)を容器に入れ密着ラップをして、レンジで1分加熱し粗熱が取れたら細切りにします。この時、干ししいたけの戻し汁は捨てずにとっておきます。
  • 3.
    人参は千切りにし、小松菜は根元を切って4cm幅にきっておきます。
  • 4.
    フライパンに油を加熱し、人参、干ししいたけを炒めます。
  • 5.
    火が通ったら、豆腐を加えていため、塩こしょう、しょうゆ、2でとっておいた干ししいたけの戻し汁を加えてさらに炒めます。
  • 6.
    小松菜を炒めて、最後に溶き卵を回しかけ、鰹節を和えて完成です。