焼かない クッキークリームチーズケーキ

焼かない クッキークリームチーズケーキ
調理時間：120分 (冷やす時間90分を含む)
費用目安：700円前後

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

材料 (1台分（直径15cmの底抜け丸型）)

  • 生地
  • クリームチーズ
    250g
  • 生クリーム
    200ml
  • クリームサンドココアクッキー
    6枚
  • (A)砂糖
    60g
  • (A)レモン汁
    小さじ1
  • 粉ゼラチン
    3g
  • 水 (ふやかす用)
    15ml
  • お湯 (湯せん用・60℃)
    適量
  • 土台
  • クリームサンドココアクッキー
    8枚
  • 溶かし無塩バター
    30g
  • トッピング
  • クリームサンドココアクッキー
    8枚

作り方

  • 1.
    土台を作ります。ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキーを入れ、麺棒で砕きます。細かくなったら溶かし無塩バターを入れ、よく混ぜ合わせます。型に隙間なく敷き詰め、スプーンで押し固めたら冷蔵庫で30分程冷やします。
  • 2.
    生地を作ります。ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキーを入れ、麺棒で粗めに砕きます。
  • 3.
    粉ゼラチンに水を入れて混ぜ合わせ、10分ほど置いてふやかし、湯せんで溶かします。
  • 4.
    ボウルに生クリームを入れハンドミキサーでツノが立つまで混ぜます。
  • 5.
    別のボウルにクリームチーズを入れクリーム状になるまでゴムベラで混ぜます。(A)、3を入れよく混ぜ合わせ、2、4を加えて都度さっくりと混ぜ合わせます。
  • 6.
    1に入れて表面を平らにならし、トッピング用のクリームサンドココアクッキーを手で割りながらのせ、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やします。
  • 7.
    固まったら型から取り出し、食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けて完成です。