本格的な麻婆豆腐

調理時間：30分

費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

絹ごし豆腐は、ゆでることで崩れにくくなります。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子をみてお好みで調整してください。

材料 (2人前)

絹ごし豆腐 (300g)

1丁
お湯 (ゆで用)

適量
豚ひき肉

100g
長ねぎ

1/2本
(A)豆板醤

小さじ2
(A)豆鼓醬

小さじ1
(A)みそ

小さじ1
(A)すりおろしニンニク

小さじ1
鶏ガラスープ
鶏ガラスープの素

小さじ1
水

250ml
(B)酒

小さじ2
(B)しょうゆ

小さじ2
(B)オイスターソース

小さじ1
水溶き片栗粉

大さじ2
サラダ油

大さじ1
トッピング
青ねぎ

2本
ラー油

大さじ1
花椒

適量

作り方

準備.

鶏ガラスープの材料は合わせておきます。
1.

絹ごし豆腐は2cm角に切ります。鍋のお湯が沸騰したら4分ほどゆで、取り出します。
2.

長ねぎは小口切りにします。
3.

青ねぎは小口切りにします。
4.

フライパンにサラダ油をひき、(A)、2を入れて中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
5.

豚ひき肉の色が変わったら鶏ガラスープ、(B)、1を入れて、木べらで混ぜながら強火で5分ほど加熱します。
6.

汁気が1/3ほどになったら水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで中火で熱し、火から下ろします。
7.

お皿に盛り付け、3と残りのトッピングをのせて完成です。