お家でお手軽 自家製シュトーレン風

お家でお手軽 自家製シュトーレン風
調理時間：200分
費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

・塩とドライイーストが触れ合うと、発酵を妨げる可能性があります。ボウルに入れる際は、塩とドライイーストは触れないように入れることをオススメします。
・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
・甘さやスパイスの種類、量はお好みで調節してください。
・発酵は30〜40℃の環境が望ましいです。特に秋〜冬など室温が低い場合はオーブンの発酵機能等をご使用ください。

材料 (1本分(完成サイズ20cm))

  • 強力粉
    300g
  • 塩
    5g
  • 砂糖
    70g
  • ドライイースト
    5g
  • 牛乳 (40℃)
    60ml
  • 無塩バター
    40g
  • 溶き卵
    1個分
  • シナモンパウダー
    小さじ1/2
  • カルダモンパウダー
    小さじ1/4
  • ミックスドライフルーツ (ラム酒漬け)
    80g
  • くるみ
    50g
  • 強力粉 (打ち粉)
    適量
  • 仕上げ
  • 溶かしバター (無塩)
    50g
  • 粉糖
    適量

作り方

  • 準備.
    ・オーブンを180℃に予熱しておきます。 ・無塩バターを常温に戻しておきます。
  • 1.
    ボウルに強力粉、シナモンパウダー、カルダモンパウダー、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳をかけます。
  • 2.
    手早く混ぜたら溶き卵を加えて混ぜ、まとまってきたら無塩バターを加えて溶けるまでよく練ります。
  • 3.
    打ち粉をした台にのせ、ツヤが出るまで10分こねます。
  • 4.
    くるみ、ラムレーズンを加えて混ぜ合わせ、ボウルに入れてラップをし、常温で一次発酵させます。
  • 5.
    打ち粉をした台に乗せて、押してガス抜きをします。めん棒で長方形に伸ばし、三つ折りにし、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せます。
  • 6.
    濡れ布巾をかけて、常温で二次発酵をさせます。
  • 7.
    180℃に予熱したオーブンで30分、焼き色がつくまで焼きます。
  • 8.
    オーブンから取り出し、仕上げの溶かしバターを全体に塗り、粉糖をかけて出来上がりです。