チンゲン菜とエリンギのオイスターソース炒め

チンゲン菜とエリンギのオイスターソース炒め
調理時間：10分
費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

今回は風味づけに紹興酒を使っていますが、ご自宅にない場合には料理酒を代用していただいてもOKです。
また、チンゲン菜を小松菜や空芯菜、エリンギをしめじやフクロダケなどに変えてみたりと色々な食材にアレンジしていただいてもお楽しみいただけます。

材料 (2人前)

  • チンゲン菜
    2束
  • エリンギ
    1パック
  • にんじん
    50g
  • ニンニク
    1片
  • 輪切り唐辛子
    適量
  • ごま油
    大さじ1
  • 紹興酒
    大さじ2
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • 塩こしょう
    適量
  • オイスターソース
    小さじ2
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1

作り方

  • 1.
    チンゲン菜は一口大に、エリンギは斜切りに、ニンジンは短冊切り、ニンニクは薄くスライスします。
  • 2.
    フライパンにごま油、ニンニク、輪切り唐辛子を弱火で熱します。
  • 3.
    ニンニクの香りが立ってきたら、ニンジンを入れて中火で炒め、ニンジンに少し火が通ってきたところに、エリンギとチンゲン菜を加えます。
  • 4.
    チンゲン菜が少ししんなりしてきたところで紹興酒、鶏がらスープの素、塩胡椒を加えてさらに炒めます。
  • 5.
    最後にオイスターソースを加えてさっと絡め合わせるように炒め合わせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成です。