アレンジピリ辛ひっつみ汁

調理時間：90分 (置く時間60分を含む)

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。
ひっつみは薄力粉の代わりに、中力粉や強力粉でもお作りいただけます。
粒の花椒は粉でもお作りいただけます。

材料 (2人前)

ひっつみ
薄力粉

100g
水

60ml
水 (手につける用)

適量
牛豚合びき肉

100g
長ねぎ

10cm
水

500ml
(A)豆板醤

小さじ2
(A)花椒 (粒)

小さじ1/2
(A)すりおろしニンニク

小さじ1/2
(A)すりおろし生姜

小さじ1/2
(B)料理酒

大さじ1
(B)しょうゆ

小さじ2
(B)鶏ガラスープの素

小さじ2
ごま油

小さじ2
トッピング
パクチー (葉)

適量
花椒 (粉)

適量

作り方

1.

長ねぎはみじん切りにします。
2.

ひっつみを作ります。ボウルに薄力粉を入れて水を注ぎ、まとまるまで捏ねます。台に取り出しなめらかになるまで3分程捏ね、ラップに包み1時間冷蔵庫に置きます。
3.

手に水をつけて2を一口大にちぎり、引き伸ばします。
4.

中火で熱した鍋にごま油をひき、(A)を入れ香りが立つまで炒め、牛豚合びき肉、1を加えます。牛豚合びき肉に火が通ったら水、(B)を加えて沸かします。
5.

3を入れ弱火にしてひっつみに火が通るまで2分程煮たら火から下ろします。
6.

器に盛り付けトッピングの材料をのせて完成です。