厚揚げとナスのピリ辛麻婆炒め

厚揚げとナスのピリ辛麻婆炒め
調理時間:30分
費用目安:500円前後

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
麻婆ソースを入れたら焦がさないように、混ぜ合わせながら仕上げてください。
辛味が苦手な方は、豆板醤の量をお好みで調整してください。

材料 (2人前)

  • 厚揚げ (2枚)
    250g
  • ナス (3本)
    200g
  • 水 (さらす用)
    適量
  • 豚ひき肉
    100g
  • 長ねぎ (1/3本)
    40g
  • すりおろしニンニク
    小さじ1
  • 麻婆ソース
  • 150ml
  • オイスターソース
    大さじ1.5
  • 料理酒
    大さじ1
  • 豆板醤
    大さじ1/2
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1.5
  • ごま油
    大さじ1

作り方

  • 1.
    長ねぎはみじん切りにします。
  • 2.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーをのせて5分程置き、水気を切ります。
  • 3.
    厚揚げは2cm角に切ります。
  • 4.
    ボウルに麻婆ソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  • 5.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、1、豚ひき肉、すりおろしニンニクを入れ、豚ひき肉の色が変わるまで炒めます。
  • 6.
    2、3を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
  • 7.
    4を回し入れ、ナスに火が通るまで中火で5分程煮こみます。
  • 8.
    豚ひき肉に火が通ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れます。全体にとろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。