厚揚げとナスのピリ辛麻婆炒め
材料 (2人前)
- 厚揚げ (2枚)250g
- ナス (3本)200g
- 水 (さらす用)適量
- 豚ひき肉100g
- 長ねぎ (1/3本)40g
- すりおろしニンニク小さじ1
- 麻婆ソース
- 水150ml
- オイスターソース大さじ1.5
- 料理酒大さじ1
- 豆板醤大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 水溶き片栗粉大さじ1.5
- ごま油大さじ1
作り方
- 1.長ねぎはみじん切りにします。
- 2.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーをのせて5分程置き、水気を切ります。
- 3.厚揚げは2cm角に切ります。
- 4.ボウルに麻婆ソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 5.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1、豚ひき肉、すりおろしニンニクを入れ、豚ひき肉の色が変わるまで炒めます。
- 6.2、3を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
- 7.4を回し入れ、ナスに火が通るまで中火で5分程煮こみます。
- 8.豚ひき肉に火が通ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れます。全体にとろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。