和風タルタルソースのサバ南蛮

調理時間：40分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

和風タルタルソースの梅干しは、しば漬けやらっきょう漬け、たくあんなどの漬け物でも代用いただけます。

材料 (2人前)

サバ (半身、2枚)

350g
(A)料理酒

大さじ1
(A)すりおろし生姜

小さじ1
卵 (Mサイズ)

1個
薄力粉

大さじ2
揚げ油

適量
(B)酢

大さじ2
(B)しょうゆ

大さじ2
(B)みりん

大さじ2
(B)砂糖

大さじ1
和風タルタルソース
ゆで卵 (Mサイズ)

2個
梅干し

1個
大葉

2枚
マヨネーズ

大さじ2
かつお節

2g
添え物
フリルレタス

2枚

作り方

準備.

大葉は軸を切り落としておきます。
1.

梅干しは種を取り除き、粗みじん切りにします。大葉、ゆで卵はみじん切りにします。
2.

サバは2等分のそぎ切りにします。バットに移して(A)を入れ、手でよくなじませたらラップをかけ、冷蔵庫で15分程置きます。
3.

ボウルに卵を入れて溶きほぐし、薄力粉を入れて粉気が残る程度に混ぜ、2を加えて絡めます。
4.

フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。3を入れて、中に火が通るまで7分程揚げ焼きにしたら油を切ります。
5.

同じフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、(B)を入れて中火でひと煮立ちさせます。4を入れて絡め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.

別のボウルに1、残りの和風タルタルソースの材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
7.

器にフリルレタスを敷き、5を盛り付け、6をかけて完成です。