レンジでお手軽！蒸し茄子のイタリアンサラダ

レンジでお手軽！蒸し茄子のイタリアンサラダ
調理時間：10分
費用目安：250円前後

料理のコツ・ポイント

トマトはミニトマト4個でも大丈夫です。ナスを電子レンジで加熱する際、塩とオリーブ油を絡めてから調理すると、彩がよく仕上がり、ナスに程よい下味がついておいしいですよ。今回はイタリアンサラダですが、酢醤油と鰹節を振って食べるときにもオススメの下ごしらえです。

材料 (2人前)

  • 茄子
    2本
  • (A)塩
    小さじ1/8
  • (A)オリーブオイル
    大さじ1
  • トマト
    1/2個
  • 黒オリーブ
    4粒
  • アンチョビ
    2枚
  • ケーパー
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 黒こしょう (あらびき)
    少々
  • パセリ (生、きざみ)
    少々

作り方

  • 1.
    茄子は縦に縞模様になるようにピーラーで皮をむき、8ｍｍ厚に切ります。
  • 2.
    1の茄子を(A)で和えて、レンジで1分半加熱します。
  • 3.
    トマトは8ｍｍ厚にスライス、黒オリーブは粗く刻みます。
  • 4.
    皿に茄子とトマト、黒オリーブ、ケーパーを盛りつけて、仕上げにオリーブ油と黒胡椒を振りかけます。
  • 5.
    仕上げにオリーブオイル、パセリ、黒こしょうを振りかけて完成です。