パクチー餃子

調理時間：40分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。
青唐辛子を触った際、ひりひりと熱くなる場合がありますので、ビニール手袋等を着用して調理することをおすすめします。また、唐辛子を触った手で眼や口に触れると痛みを生じることがありますので、ご使用の際は十分にご注意ください。

材料 (20個分)

合挽き肉

115g
キャベツ

100g
ニラ

30g
パクチー

1/2袋
ニンニク

1片
(A)牛脂

1個
(A)塩こしょう

少々
(A)オイスターソース

5g
餃子の皮

20枚
水

適量ml
ごま油

適量
つけダレ
ナンプラー

10ml
レモン汁

10ml
黒こしょう (あらびき)

少々
青唐辛子

2本
ごま油

小さじ1

作り方

1.

キャベツ、ニラはざく切りにします。
2.

パクチーはざく切りにします。
3.

青唐辛子は3mm幅の輪切りにします。
4.

フードプロセッサーに1、ニンニクを入れて30秒ほど撹拌し、合挽き肉、(A)を入れ、なめらかになるまで撹拌します。2を入れてさらに15秒ほど撹拌し、全体が混ざったら餃子の皮で包みます。
5.

フライパンにごま油をひき、4を並べます。
6.

中火にかけ、軽く焼き色がついたら水を入れて蓋をし、7分ほど蒸し焼きにします。
7.

ボウルにつけダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
8.

蓋を外して中火で1分ほど焼き、水分を飛ばします。ごま油を回し入れ、こんがりと焼き色がついたら、器に盛り付けて7を添えて完成です。