エビとアボカドのグリーンカレー

エビとアボカドのグリーンカレー
調理時間：30分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

エビはお好みのもので大丈夫です。
ナンプラーがない場合は、入れなくても大丈夫です。
エビの代わりに鶏肉でも美味しく作れます。
パクチーは煮込んでしまうとクタクタになってしまうので、盛り付けの時に入れて下さい。

材料 (4人前)

  • 具材
  • エビ (むき、ボイル)
    100g
  • アボカド
    1/2個
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • グリーンカレーペースト
    50g
  • 水
    150ml
  • ココナッツミルク
    400ml
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • ナンプラー
    小さじ1
  • トッピング
  • パクチー
    適量
  • クコの実
    適量

作り方

  • 1.
    アボカドと赤パプリカは食べやすい大きさに切ります。
  • 2.
    鍋に水とグリーンカレーペーストを入れて溶かしたら、ココナッツミルクを加えて一煮立ちさせます。
  • 3.
    エビと1を入れます。
  • 4.
    砂糖とナンプラーで味を調えたら完成です。
  • 5.
    お皿に盛り付けたら、お好みでパクチーやクコの実を入れて下さい。