生姜たっぷり レンコンの挟み焼き
材料 (2人前)
- レンコン150g
- 片栗粉大さじ1
- 肉だね
- 鶏ひき肉150g
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/4本
- えのき (30g)1/4パック
- すりおろし生姜10g
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油適量
- たれ
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 生姜20g
- かいわれ大根適量
作り方
- 準備.レンコンは皮をむいておきます。生姜は皮をむいておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
- 1.レンコン5mm幅に切ります。
- 2.玉ねぎ、長ねぎはみじん切りにします。えのきは石づきを切り落とし、粗みじん切りにします。生姜はみじん切りにします。
- 3.ボウルに生姜以外の2、残りの肉だねの材料を入れてよく捏ねます。
- 4.1に片栗粉を茶漉しでふるいかけ、3を挟みます。
- 5.フライパンに揚げ油を1cmほどの高さまで注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。両面を2分ずつ揚げ焼きにして、中に火が通ったら油を切ります。
- 6.別のフライパンに2の生姜、残りのたれの材料を入れて中火で煮立たせ、5を入れてさっと絡めます。
- 7.火から下ろしてお皿に盛り付け、かいわれ大根を添えて完成です。