鶏手羽元とこんにゃくの甘辛煮

鶏手羽元とこんにゃくの甘辛煮
調理時間:40分
費用目安:600円前後

料理のコツ・ポイント

鶏手羽元はフォークを刺す事で、中に火が通りやすく、味が染みこみやすく仕上がります。
アク抜き済みのこんにゃくを使用する場合は、手順2を省いてお作りいただけます。

材料 (2人前)

  • 鶏手羽元 (計350g)
    6本
  • こんにゃく (200g)
    1枚
  • 塩 (塩もみ用)
    小さじ1
  • お湯 (ゆで用)
    500ml
  • 煮汁
  • 150ml
  • しょうゆ
    大さじ3
  • 料理酒
    大さじ3
  • みりん
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ1.5
  • ごま油
    大さじ1/2

作り方

  • 1.
    こんにゃくは5mm幅の格子状に切りこみを入れ、スプーンで一口大にちぎります。
  • 2.
    ボウルに1、塩を入れて手でよく揉みこみます。お湯を沸騰させた鍋に入れ、中火で3分程ゆで、湯切りをします。
  • 3.
    鶏手羽元は、フォークで数ヶ所刺して穴を開けます。
  • 4.
    中火に熱した鍋にごま油をひき、3を入れ、色が変わるまで焼きます。
  • 5.
    2を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
  • 6.
    煮汁の材料を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら蓋をして、鶏手羽元に火が通るまで20分程煮込み、火から下ろします。
  • 7.
    器に盛り付けて完成です。