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しっとり柔らか～*バナナバターケーキ。

しっとり柔らか～*バナナバターケーキ。

ささきのりこ
ささきのりこ
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とても柔らかいので、キャセロールなどで焼くと良いと思います。生地にもトッピングにもバナナです(笑)

材料

  • バナナ
    1本
  • レモン汁★
    少々
  • ラム酒★
    大さじ1
  • 卵
    2個
  • きび砂糖
    70～80g
  • バター
    120g
  • 小麦粉▲
    70g
  • アーモンド粉▲
    50g
  • ベーキングパウダー▲
    1g
  • ピーカンナッツ（くるみ）
    40g
  • バナナ（飾り）
    1本
  • アンズジャム
    大さじ1
  • 水
    大さじ1
  • ラム酒
    少々

手順

  • ピーカンナッツ（くるみ）は余熱なしのオーブンに紙を敷いて広げ、160度に設定し13分程度空焼きする。卵は室温に戻す。
  • 空焼きが終わったオーブンは180度に温めておく。バターは湯煎で溶かしておく。粉類（▲）は合わせてふるっておく。
  • ピーカンナッツは飾り用10個程度以外は細かく砕いておく。バナナ1本はフォークで潰しレモン汁とラム酒を混ぜ合わせておく。
  • ボウルに卵を入れ砂糖を1/3入れてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ強で泡立て残りの砂糖を少しずつ加えながらもったりするまで泡立てる。
  • 4に溶かしバターと3の潰したバナナを加え、良く混ぜたらふるっておいた粉と砕いたナッツを加え粉気がなくなるように混ぜる。
  • 5をキャセロールに流し入れ、3㎝位に切ったバナナと飾り用のナッツを乗せ、180度で30～40分焼く。
  • ナパージュは水と裏ごしたジャムを入れた鍋を火にかけて溶かしラム酒を加えておく。焼きあがった6が熱いうちに刷毛でぬる。
  • 当日はなじまないので、1日くらい置いてからが食べごろです。しっとりしておいしい。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ガラスや耐熱性の容器で焼き、そのままスプーンですくって盛り付け。 焼きあがりはたけ串をさして確認してください。 砂糖の量はお好みで調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち 新しい器を使いたかった。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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