木綿豆腐や焼きそば用蒸しめんを使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 427kcal
・たんぱく質 19.6g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 53g
ゴーヤ
1本
「瀬戸のほんじお」
少々
ベーコン
6枚
木綿豆腐・1丁
300g
卵
2個
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
[A]うま味調味料「味の素®」
少々
[A]こしょう
少々
「ヤマキ 徳一番花かつお」
適量
焼きそば用蒸しめん
2玉
「ヤマキ めんつゆ」
大さじ2
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
大さじ2
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【ゴーヤチャンプルー】を作る。ゴーヤはタテ半分に切って、スプーンで種とワタを取り、2～3mm幅に切る。軽く塩をふり、約10分おいた後、水で洗い水気をきっておく。
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ベーコンは1cm幅に切る。豆腐は水気をよくきり、ひと口大にちぎる。ボウルに卵を溶きほぐしておく。
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ホットプレートを200℃に温め、油大さじ1をひき、（2）のベーコンを軽く炒め、（1）のゴーヤを加えさらに炒める。
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火が通ったら、（2）の豆腐を加えて炒め、Aで調味する。（2）の溶き卵を加えてひと混ぜし、「花かつお」を加える（約1／3量は、焼きそば用に残して、端に寄せておく。料理が焦げつきそうな時は、器に取り出しておく）。
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【ゴーヤチャンプルー焼きそば】を作る。めんはサッと熱湯に通し、ほぐしておく。
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ホットプレートを200℃に温め、油大さじ1をひき、（5）のめんと寄せておいた（4）のゴーヤチャンプルーを炒め合わせ、「めんつゆ」で味を調える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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