すだち蕎麦…ならぬ、ライム蕎麦

■コツ・ポイント ライムには鰹出汁よりアゴと昆布の出汁が合うと思います。出汁を取り終えた昆布とアゴは是非ピクルス液へどぼんと漬けてみて下さい。昆布は翌日から美味しい都昆布風が食べられます。ピクルス液がない場合は甘酢でも。 ■このレシピの生い立ち 意外にも良く似ているかぼすとライム。それならばと、豪州では決して食べられない、夢のかぼす蕎麦をライムで作りました。夫も唸るほど、美味しいライム蕎麦。我が家ではリピ決定です。