台湾料理の巨匠 程一彦さんから教えていただいた本格的な胡麻団子です。ラードが入ってコクがある胡麻団子の作り方です。
白玉粉
100g
砂糖
20g
ラード
20g
水
75g
こしあん(市販)
80g
いりごま
50g
油(揚げ用)
適量
手順
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ボールなどで白玉粉とさとうを混ぜておきます。
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ラードを小さなカップに入れて湯せんで溶かして75㏄の水と混ぜます。
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ボールなどに①と②を入れてまとまるまで混ぜて15分寝かせます。
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③を10等分して丸めます。
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こしあんを1個8gにして10個作ます。
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あんを白玉粉で包みます。
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いりごまを団子全体につけます。
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160℃の油で揚げて浮いて来たら出来上がりです。
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あなたのレシピが「ごま団子」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます。2018.09.20
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ポイントはやはりラードが入ってコクが出るという事です。あんを包むときは少しくらいあんが出ていても大丈夫です。
■このレシピの生い立ち
胡麻団子はお店で食べる物だと思ってましたが、本格的な胡麻団子が意外と簡単に出来ました。動画も分かりやすいかもです。https://youtu.be/EvXr_Pskhu8ひろし2テレビ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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