ズッキーニとトマトのチャツネ

材料を合わせて煮込むだけです。長期保存OK。おいしい使い道いろいろも紹介しています。 ■コツ・ポイント 作ってすぐは酸味がきいています。2～3週間置いて熟成させて食べて下さい。酸が反応するため保存瓶は蓋が金属製でないものを（プラスティックでコーティングされていれば大丈夫）。ビネガーを煮るので調理中は換気して下さいね。 ■このレシピの生い立ち 毎年大量に採れるズッキーニの保存法にチャツネを考えました。保存食/チャツネの本を参考に作るようになり、自分好みの配分と味に落ち着きました。