様々なレシピがありますが私はシンプルな具材のゴーヤチャンプルーがお気に入り。具材を別々に焼き味付けし最後合わせるが私流。
豚バラ肉
100g
塩麹
大さじ1
こしょう
適量
卵
2個
中華スープの素
小さじ1/2
玉ねぎ
1/4個
ゴーヤ
1/2本
豆腐
1/4丁
油
小さじ1×2
醤油
小さじ1
塩、こしょう
適量
手順
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豚バラ肉は食べやすい大きさに切って塩麹大さじ1で下味をつける。
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玉ねぎは長さを半分にして5mm幅に、ゴーヤは半分に、豆腐は食べやすい大きさに切る。
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卵を溶きほぐし、中華スープの素(顆粒)小さじ1/2加えて混ぜておく。
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フライパンにサラダ油小さじ1を熱しふんわり炒り卵を作り、いったん取り出す。
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豚バラ肉は油を敷かず、両面焼き、こしょうを振りいったん取り出す。
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フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豆腐を入れ両面焼き、醤油小さじ1を垂らす。更に玉ねぎも加え炒める。
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ゴーヤも加え(セミドライなので火を通す時間が短めです)
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ゴーヤに油がまわったら炒り卵を戻し、塩、こしょうで味を整える。
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お皿に盛りできあがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
このレシピではセミドライゴーヤ(干したゴーヤ)を使っていますが、フレッシュのゴーヤでもokです。フレッシュを使う場合はワタを取り除き、玉ねぎと同じタイミングで炒め始めましょう。
■このレシピの生い立ち
干したゴーヤは柔らかくて苦みが少なくなります。歯応えと少し青っぽい味がお好みならフレッシュなゴーヤをつかいましょう！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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