山梨県の味！ほうとう鍋

材料（4人分） かぼちゃ 1/4個 豚薄切り肉 200g れんこん 100g 長ねぎ 1/2本 にんじん 1/3本 白菜 1/8株 まいたけ 1/2パック（約50g） ほうとう生麺（またはゆでうどん） 300g 七味唐辛子 適量 ■A だし汁 6カップ 味噌 大さじ3 ほうとうを肉や野菜と一緒に煮込んだ、山梨県の郷土料理。 作り方 [1] 豚肉は食べやすい長さに切る。 [2] れんこんは半月切りにし、水にさらして水気をきる。かぼちゃは種とわたを取り、くし形切りにする。 [3] 長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんじんは短冊切りにし、白菜はざく切りにする。まいたけは小房に分ける。 [4] 鍋にAを入れ、火にかけて煮立て、<1>～<3>を火の通りにくい順に加えて煮、あくを取り除く。 [5] 全体に火が通ったらほうとうをほぐしながら入れてさらに煮る。 [6] <5>のほうとうが煮えたら、お好みで七味唐辛子をかけていただく。 ■コツ・ポイント ほうとうの生麺がない場合は、なるべく太めの生うどんでもおいしくいただけます。 ■このレシピの生い立ち おいしいかぼちゃたっぷりの、山梨風のほうとう鍋です！